8分滿。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕待用 。原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，玉米油各30克放入盆內 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味震出模具內的戚风氣泡
。輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣細膩，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作）  ，無顆粒。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，（時間僅供參考，倒扣在晾網上，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度 ，否則會無法打發蛋白）。平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，

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10.放入模具 ，20分
。否則會炸出來。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分，消泡之後 ，會消泡 ，50分鍾。 不要倒滿，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。溫度會下降），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，要分幹淨 ，（同時預熱烤箱 ，蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻。待用 。以切拌和翻拌的方式 。凹陷等問題，端起蛋糕
，打蛋器這時換中速打  。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。放入預熱好的烤箱 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處，預熱烤箱溫度提高了，保證所有容器無水無油。風爐130度 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克  ，風爐170度 ，用手動打蛋器混合均勻 。不要心急 ，保證所用到的容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，加入15克細砂糖 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁 。分別秤出所需要過秤的原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋白有小尖角的狀態。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度 ，